蚕豆的营养价值怎么样呢

蚕豆是一种营养丰富的食物，它们含有多种重要的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质。以下是蚕豆的营养价值：

1.蛋白质：蚕豆含有高质量的植物蛋白质，每100克蚕豆中含有约7克蛋白质。

2.碳水化合物：蚕豆是一种低脂肪、低热量的食品，每100克蚕豆中含有约6克碳水化合物。

3.纤维：蚕豆富含纤维，有助于促进肠道健康，每100克蚕豆中含有约5克纤维。

4.维生素：蚕豆含有多种维生素，包括维生素C、维生素K和叶酸等。其中，每100克蚕豆中含有约40毫克的维生素C。

5.矿物质：蚕豆含有多种矿物质，包括铁、钾、镁、锌和磷等。每100克蚕豆中含有约2毫克铁和约250毫克钾。

蚕豆是一种营养丰富的食物，拥有多种重要的营养素，有助于维持人体的健康。