鱼露是一种发酵调味料，主要由鱼和盐经过长时间发酵而成。它不仅能为食物增添风味，还含有一定的营养成分。
1.蛋白质
鱼露中含有少量蛋白质，尽管含量较低，但其氨基酸组成对人体健康有益。不同品牌的鱼露蛋白质含量会有所差异，一般在每100毫升鱼露中含有1-2克蛋白质。
2.微量矿物质
由于制作过程中使用了海盐，鱼露可能含有钙、磷和镁等微量矿物质。这些成分对骨骼和牙齿的健康非常重要。
3.氨基酸
鱼露富含多种氨基酸，如谷氨酸，这也是鱼露呈现鲜味的原因之一。谷氨酸是蛋白质的组成部分，对脑功能有一定的影响。
4.维生素
鱼露可能含有少量B族维生素，特别是维生素B12，这对于红细胞形成和神经系统健康至关重要。
虽然鱼露可以提供上述营养，但需注意其高钠含量。过量食用可能导致钠摄入超标，增加患高血压和心血管疾病的风险。在使用鱼露时应适量，以平衡味道与健康需求。
