食用适量的核桃对健康有益，但过量摄入可能带来一些健康风险。
1.高热量与体重增加
核桃含有较高的热量和脂肪。每100克核桃约含654千卡热量，若过多摄入可能导致每日摄入热量超标，从而引起体重增加。
2.消化不适
核桃富含膳食纤维，每100克核桃约含6.7克纤维。尽管纤维对健康有利，但如果摄入过多，可能导致胃肠道不适，如腹胀、腹泻或便秘等症状。
3.过敏反应
核桃属于坚果类食物，某些人群可能对其过敏。过量食用可能增加出现过敏反应的风险，包括皮疹、瘙痒、呼吸困难等严重症状。
4.营养平衡问题
虽然核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质及多种矿物质和维生素，但饮食过于偏向某一种食物容易导致其他营养成分摄入不足，影响整体营养平衡。
5.草酸盐含量
核桃中含有草酸盐，过量摄入可能增加患肾结石的风险，尤其在遗传性肾结石患者中更为显著。
合理食用核桃可以获得多方面的健康益处，如改善心脏健康和认知功能。为避免潜在的健康风险，建议每天适量摄入核桃，通常一小把（约28克）即可满足日常需求。
