武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
黄颡鱼具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够提供优质营养；其低脂肪、高蛋白特性适宜人群广泛；同时具备补气益血、促进代谢以及维护心脑血管健康的功效。
1.含有丰富的蛋白质与氨基酸
黄颡鱼是高蛋白食物，每100克黄颡鱼含蛋白质约18-20克。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对肌肉修复、免疫力提高都有重要作用。其蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，比例接近人体所需，易于吸收利用。
2.富含维生素与矿物质
黄颡鱼含多种维生素，特别是B族维生素，如维生素B12每100克含量约为2微克，能够帮助红细胞生成并维护神经系统功能。同时，其所含钙、磷、镁等矿物质也较为丰富，其中钙含量约为40毫克/100克，有助于骨骼健康。
3.低脂肪且富含不饱和脂肪酸
黄颡鱼脂肪含量较低，每100克仅约为1-3克，同时含有较高的不饱和脂肪酸。这类脂肪酸对于降低胆固醇水平、改善血液循环及维护心脑血管健康有显著作用，是一种适合减脂人群的健康食品。
4.补气益血的功效
在传统中医理论中，黄颡鱼被认为具有补气益血的功效，能够帮助缓解贫血症状，增强体力与耐力。它常用于病后恢复、术后调养等场景，是一种滋补佳品。
5.促进新陈代谢与提高免疫力
黄颡鱼中的营养成分，包括蛋白质、维生素和矿物质，有助于加速代谢过程，增强机体免疫功能，预防疾病。在100克黄颡鱼中含铁约1.6毫克，有助于血红蛋白合成，促进氧气运输。
6.适宜心脑血管健康管理
由于黄颡鱼脂肪少、不饱和脂肪酸丰富以及不含胆固醇，摄入后不会增加血液中的脂质浓度。这使得黄颡鱼成为高血压、高血脂及冠心病等心脑血管疾病患者的理想膳食选择。
黄颡鱼是一种优质的水产品，在饮食中可通过煮汤、清蒸等方式保留其营养价值，应避免过度油炸或用重口味调料，以免影响健康。