茶叶中的色素人体能否吸收

2025-06-29
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杨宁 副主任医师

南京脑科医院 中医科

茶叶中的色素主要包括叶绿素、类胡萝卜素和儿茶素等,人体对这些色素的吸收能力有限。通常,茶叶中的色素在泡茶过程中只有少部分溶解于水,而被人体摄入的量相对较小。

1.叶绿素:是茶叶中主要的色素之一。人体对叶绿素的吸收率较低,因为它在消化道中容易分解成其他化合物。研究表明,人体吸收的叶绿素仅占摄入量的很小一部分,大部分通过粪便排出体外。

2.类胡萝卜素:包括β-胡萝卜素和叶黄素等。这些化合物是脂溶性的,虽然具有一定的生物利用度,但需要与脂肪一起食用才能更好地被人体吸收。在茶叶饮用过程中,由于缺乏脂肪,因此类胡萝卜素的吸收也受到限制。

3.儿茶素:这是一类多酚化合物,虽然不是严格意义上的色素,但在茶叶中起到重要的色彩作用。儿茶素具有较好的水溶性,可以在泡茶过程中释放,并被人体吸收。其吸收效率受多种因素影响,包括个体差异和饮茶方式。

尽管茶叶中的色素吸收率不高,但茶叶仍然是健康饮品,富含抗氧化剂和其他有益成分。饮茶有助于提供抗氧化保护,但过量饮用可能导致胃肠不适或其他健康问题。

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