吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.蛋白质：鲜汤通常由肉类或鱼类熬制而成，因此富含蛋白质，是人体构建和修复组织的重要营养素。
2.维生素：鲜汤中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C等。这些维生素对人体的新陈代谢和免疫系统有益。
3.矿物质：鲜汤中也含有不少矿物质，比如钙、铁、锌等。它们对于身体的健康非常重要，能够帮助维持健康的骨骼、血液和神经系统等。
4.胶原蛋白：鲜汤中还含有胶原蛋白，这是一种结缔组织的重要成分，能够滋润皮肤、减轻关节疼痛等。
鲜汤是一种营养价值很高的食品，尤其适合在冬季食用，能够起到暖身、滋补等作用。如果鲜汤中加盐量过高，就会对身体健康造成不利影响。