王尧 主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.热量密度：肉类通常热量密度较高，每单位重量包含的热量较多。尤其是红肉和加工肉类，脂肪含量相对较高，容易摄入超出人体需求的热量，增加体重。
2.饱腹感：素食饮食通常富含纤维，有助于增强饱腹感，减少总体食物摄入量。纤维还可以促进消化系统健康，帮助保持体重平衡。
3.食物选择：素食者倾向于选择更多的水果、蔬菜、全谷物和豆类，这些食物不仅热量较低，且营养丰富。而食肉者可能会选择高热量的肉制品，加工食品和含糖饮料，导致能量摄入过高。
4.脂肪消耗：肉类食物中的饱和脂肪较容易转化为体脂，而植物性食物中的不饱和脂肪有利于燃烧脂肪和维护心血管健康。
5.代谢影响：长期高动物脂肪饮食可能引发胰岛素抵抗，影响人体正常代谢功能，易导致体重增加。
虽然素食相较于食肉更不易导致肥胖，但选择健康均衡的饮食结构，无论是否包括肉类，都对保持健康体重至关重要。