魏琼 主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.鸡头米的营养成分：鸡头米含有丰富的淀粉、蛋白质以及少量的脂肪，主要成分为碳水化合物。每100克鸡头米中，碳水化合物含量约为70克。
2.血糖指数：鸡头米的血糖指数较高，这意味着它会在食用后较快地提高血糖水平。对于糖尿病患者，需要特别关注摄入量和搭配其他低GI食物，以避免血糖快速波动。
3.食用建议：糖尿病患者可以少量食用鸡头米，并尽量与富含纤维素的蔬菜或蛋白质食物搭配食用，以减缓血糖上升速度。
4.部分替代作用：由于鸡头米具有一定的饱腹感，可以作为其他高GI食物的部分替代品，但不宜食用过多。
糖尿病患者在食用鸡头米时应根据自身的血糖控制情况，合理调整饮食计划。