武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用西红柿对身体有多种健康益处。它富含维生素C，有助于提高免疫力，帮助身体抵御感染和疾病。西红柿中含有丰富的西红柿红素，这是一种强效抗氧化剂，有助于降低患心血管疾病的风险，并可能具有抗癌特性。其纤维含量有助于促进消化系统的正常运作。
1.每100克西红柿大约含有18毫克维生素C，这是每日推荐摄入量的20%左右。维生素C对于胶原蛋白合成、伤口愈合以及铁吸收都是必不可少的。
2.西红柿红素在每100克西红柿中约含有3毫克。研究表明，西红柿红素能够减少某些类型癌症的发生率，如前列腺癌，还能改善心血管健康。
3.西红柿的纤维含量为每100克约1.2克。充足的膳食纤维摄入可以促进肠道健康，防止便秘，并有助于控制体重。
除了这些主要成分外，西红柿还提供其他重要的营养物质，如维生素A、钾和叶酸。这些营养素共同作用，支持眼睛健康、维护血压稳定以及促进细胞功能。通过将西红柿纳入日常饮食，可以有效增强整体健康水平。