腰果的功效与作用？

腰果作为常见坚果，适量食用可提供不饱和脂肪酸、植物蛋白及多种矿物质，对维持心血管健康和补充营养有一定辅助作用，但不能替代药物治疗疾病。

腰果的主要营养与作用

1、提供不饱和脂肪酸：腰果脂肪中约75%以上为不饱和脂肪酸，其中油酸占比较大，有助于维持血脂代谢平衡。根据《中国食物成分表（第6版）》（2018年，北京大学医学出版社），每100克腰果含脂肪约36.7克，其中饱和脂肪酸占比相对较低。

2、补充植物蛋白：每100克腰果含蛋白质约17.3克，属于植物蛋白来源之一，可为素食人群提供部分蛋白质补充。蛋白质参与机体组织修复和酶类合成，是日常膳食的重要组成部分。

3、提供镁元素：每100克腰果含镁约292毫克，镁参与骨骼构成和神经肌肉兴奋性调节。中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议成年男性每日摄入镁330毫克，成年女性270毫克，适量腰果可作为镁的膳食来源之一。

4、提供铜元素：每100克腰果含铜约1.43毫克，铜参与铁代谢和抗氧化酶系统功能。中国居民膳食营养素参考摄入量建议成人每日铜摄入量为0.8毫克，腰果可作为铜的补充来源。

5、提供锌元素：每100克腰果含锌约4.3毫克，锌参与免疫功能维持和味觉正常运作。成年男性每日锌推荐摄入量为12.5毫克，女性为7.5毫克，腰果可提供部分锌来源。

6、膳食纤维来源：每100克腰果含膳食纤维约3.6克，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持肠道正常功能。

食用注意事项

腰果能量密度较高，每100克约含559千卡热量，过量摄入可能增加能量过剩风险。中国营养学会建议每日坚果摄入量为10克左右，约相当于7至8粒腰果。对坚果过敏者应避免食用。腰果应选择原味、未过度加工的产品，避免高盐或高糖调味品种。

腰果可辅助补充不饱和脂肪酸和多种矿物质，但需控制摄入量，过敏人群应禁用，不能将其视为治疗疾病的手段。

常见问题

否。腰果含不饱和脂肪酸，替代部分饱和脂肪摄入时有助于血脂管理，但单靠食用腰果不能达到降低胆固醇的治疗效果，需结合整体膳食结构调整。

中国营养学会建议每日坚果摄入量约10克，相当于7至8粒腰果。过量食用会增加热量摄入，可能引起体重上升，需纳入每日总能量计算。

在血糖控制稳定且总能量允许的前提下，可少量食用原味腰果。腰果含碳水化合物，需计入每日总碳水摄入量，并监测血糖变化。

腰果过敏可表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、口唇肿胀、呕吐、腹泻，严重时可出现呼吸困难。对坚果过敏者应严格避免食用腰果及其制品。

是。腰果即cashew的中文名称，为漆树科植物腰果的种子，常见于坚果类食品。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2023.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.