武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
腰果中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质。每100克腰果大约含有553千卡热量，35.6克脂肪（其中大部分为不饱和脂肪酸），18克蛋白质，以及丰富的维生素E、B族维生素、镁、锌、铜等元素。其脂肪以单不饱和脂肪酸为主，有助于身体能量供给和正常细胞功能。
腰果中的单不饱和脂肪酸如油酸和亚油酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，从而保护心脏和血管健康。研究表明，每周适量食用坚果类食品，如腰果，可以降低因心血管疾病导致死亡的风险。腰果还含有镁，这种矿物质对血压调节和平滑肌收缩具有重要作用。
腰果富含锌和维生素E，这两种营养物质对免疫系统非常重要。锌是促进免疫细胞生成和功能的重要微量元素，而维生素E具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损害，从而提高机体免疫力。
腰果中含有丰富的镁和磷，这些矿物质对骨骼和牙齿的发育至关重要。镁参与钙在骨骼中的沉积，而磷是骨骼和牙釉质的主要构成成分。腰果中的铜也有助于胶原蛋白合成，对于保持骨骼强韧意义重大。
腰果所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，预防便秘。腰果中的镁有助于调节糖代谢和胰岛素敏感性，可能对控制血糖稳定起到辅助作用。这对于预防和缓解代谢综合征具有潜在益处。
腰果中含有色氨酸，这是一种人体必需的氨基酸，可通过代谢生成神经递质——血清素，具有调节情绪和缓解压力的作用。腰果中的镁对缓解焦虑、改善睡眠质量也有一定帮助。
腰果作为一种高热量、高营养的坚果食品，适量食用可以为人体提供丰富的营养素，对多方面的健康有益。但腰果热量较高，过量食用可能引发肥胖等问题；同时，一些人群可能对腰果过敏，应尽量避免摄入。未加工或无盐的腰果是更健康的选择，以减少额外的盐分或其他添加剂对身体的负担。