香椿春芽有何功效与作用

香椿春芽具有多种潜在的健康功效与作用，主要包括抗氧化、增强免疫力和改善消化功能。

1.抗氧化作用：香椿春芽中富含多种抗氧化物质，如维生素C、类黄酮和多酚等。这些成分可帮助抵御体内自由基的损伤，从而减缓衰老过程，并降低某些慢性疾病的风险。

2.增强免疫力：其丰富的维生素和矿物质，如维生素C、锌和铁，可以促进免疫系统功能的正常运作，提高机体对抗感染的能力。

3.改善消化功能：香椿含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时也可能支持肠道微生态平衡，维持消化道健康。

4.其他营养价值：香椿还含有蛋白质、胡萝卜素以及多种人体必需的氨基酸，为身体提供丰富的营养支持。

尽管香椿春芽具有良好的营养价值，但应注意适量食用，以避免可能存在的过敏反应或摄入草酸过多影响钙吸收。选购时建议选择新鲜的香椿芽，并在食用前进行充分焯水处理以去除其中可能的有害成分。