烧菜时加入蚝油会致癌吗

烧菜时加入蚝油不会致癌。蚝油是一种由牡蛎提取物制成的调味品，广泛使用于烹饪中，其主要成分包括水、盐、糖和增稠剂等。没有科学证据表明蚝油本身具有致癌作用。

1.蚝油的制作过程通常包括牡蛎的提取、加工和调味。这些步骤经过食品安全标准严格控制，以确保产品无有害物质残留。

2.任何食品在高温烹饪过程中可能产生一些化学变化。例如，过度烹调或烧焦食物可能会产生某些潜在致癌物质，如丙烯酰胺等。但这些物质的形成与蚝油本身无直接关联。

3.食品添加剂在蚝油中用量受到监管机构的严格控制，通常处于安全范围内。长期食用达标的蚝油不会增加癌症风险。

保持多样化饮食习惯和适当选择烹饪方式能够降低不必要健康风险。蚝油作为一种普通的调味品，在合理使用的情况下是安全的。