武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用韭菜在春季对健康有一定益处。其主要好处包括补充营养、促进消化和增强免疫力。
1.营养丰富：韭菜含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钾和铁。这些营养成分有助于提高身体的整体营养水平，支持新陈代谢功能。
2.促进消化：韭菜中的纤维含量较高，每100克韭菜约含有1.7克纤维。这有助于改善消化系统功能，预防便秘，并帮助排除体内毒素。
3.增强免疫力：韭菜中的硫化物具有抗菌和抗病毒特性，有助于增强免疫力。维生素C也有助于提高免疫系统的反应能力，抵御感染。
4.抗氧化作用：韭菜含有β-胡萝卜素和其他抗氧化剂，这些成分可以帮助清除自由基，减少细胞损伤，从而降低罹患慢性疾病的风险。
春季是韭菜的旺季，更容易获得新鲜的韭菜，其营养价值更高。在摄取时应注意适量，以避免过量带来的消化不良。