山药鸡汤的功效与作用

山药鸡汤具有健脾益胃、补肺益肾、辅助增强体质的食养作用，适合脾胃虚弱、食少倦怠及病后调养人群适量食用，但属日常膳食，不能替代药物治疗疾病。

山药鸡汤的食养价值解析

1、健脾益胃：山药含淀粉酶、多酚氧化酶等成分，中医认为其性平味甘，归脾、肺、肾经，与鸡肉同炖，对脾胃虚弱所致的食欲不振、大便溏薄有一定辅助调养意义。

2、补肺益肾：山药在《中国药典》2020年版中被收载为药食同源之品，其补肺益肾的传统认识，使山药鸡汤对肺虚久咳、肾虚腰膝酸软者的日常调理具有参考价值。

3、补充优质蛋白：鸡肉提供优质蛋白质，每100克鸡肉约含蛋白质19.3克（中国食物成分表第6版，2018年），有助于维持肌肉量及组织修复，适合体质偏弱、术后恢复期人群作为膳食组成。

4、辅助增强体质：山药含山药多糖、黏蛋白等成分，与鸡肉中的多种氨基酸共同构成营养支持，对体力下降、易疲劳者的日常状态维持有辅助作用。

5、适用人群与食用频率：脾胃虚弱、食少倦怠、病后调养者每周食用2至3次较为适宜，每次以1小碗为宜；湿热体质、感冒发热期间人群应减少或暂停食用。

6、操作步骤：取鲜山药200克去皮切段，鸡肉300克焯水去沫，加生姜3片、清水适量，文火炖煮60分钟，起锅前加少量食盐调味即可，避免过量添加油脂及辛辣调料。

食用注意与搭配建议

山药鸡汤的食养作用建立在均衡膳食基础上。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日摄入食物种类应达到12种以上，每周达到25种以上，单一汤品无法满足全部营养需求。山药含碳水化合物较高，血糖控制不佳者需将其计入主食总量，避免一次大量食用。鸡肉皮脂含量较高，高脂血症人群可去皮炖煮，以减少饱和脂肪摄入。对山药或鸡肉过敏者不宜食用。

山药鸡汤可辅助健脾益胃、补肺益肾，但属膳食调养，不能代替药物，体质特殊者需结合自身情况适量选择。

常见问题

否。山药鸡汤属日常膳食，对脾胃虚弱有辅助调养作用，不能治疗胃炎、胃溃疡等疾病，胃部不适需就医明确诊断。

需控制量。山药含碳水化合物，糖尿病患者应将山药计入主食总量，少量食用并监测血糖，避免一次大量饮用。

适合脾胃虚弱、食少倦怠及病后调养人群适量食用，湿热体质及感冒发热期间人群应减少或暂停食用。

一般每周2至3次较为适宜，每次1小碗，并保持膳食多样化，避免长期单一依赖汤品补充营养。

鸡肉先焯水去沫，山药去皮切段后文火炖煮60分钟，起锅前少量加盐，避免过量油脂及辛辣调料，以减少额外负担。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版）[M]. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[2] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京：北京大学医学出版社，2018.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民卫生出版社，2022.