如何标识膳食纤维食品的营养成分

膳食纤维食品的营养成分标识，应依据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）执行，核心是看营养成分表、配料表与营养声称三处信息。营养成分表须列出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠五项强制内容，膳食纤维属于可选择性标示成分，标示时须同时给出每100克或每100毫升的含量及营养素参考值百分比。

营养成分表的识别要点

1、强制标示项目：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠五项须逐项列出，缺一不可，排列顺序固定。

2、膳食纤维标示位置：通常列在碳水化合物之后，单位为克，每100克含量与营养素参考值百分比需同时出现。

3、营养素参考值百分比：反映每份食品中该成分占每日参考摄入量的比例，膳食纤维参考值按25克计算。

4、低含量豁免规则：当膳食纤维含量低于0.5克每100克时，可标示为0，但配料表中若含膳食纤维原料，仍应核查。

5、检测依据：标示数值应来自GB 28050-2011规定的检测方法，企业可自行检测或委托具备资质的机构完成。

配料表与营养声称的对应关系

1、配料表排序规则：按加入量由多到少排列，若全麦粉、燕麦麸、菊粉等位于前列，说明膳食纤维贡献较大。

2、高膳食纤维声称条件：每100克固体食品膳食纤维含量不低于6克，或每100毫升液体食品不低于3克，方可标注“高膳食纤维”。

3、膳食纤维来源声称条件：每100克固体食品不低于3克，或每100毫升液体食品不低于1.5克，可标注“膳食纤维来源”。

4、声称与实测一致性：国家市场监督管理总局2023年发布的监督抽检数据显示，部分标注“高膳食纤维”的饼干产品实测值低于标示值，选购时以营养成分表数值为准。

5、配料与成分表交叉验证：若配料表含抗性糊精、聚葡萄糖等成分，营养成分表却未标示膳食纤维，该产品标识完整性存疑。

特殊标识与常见误区

1、无糖与膳食纤维区分：无糖指糖含量低于0.5克每100克，与膳食纤维含量无直接关系，两者不可混同。

2、粗粮标识不等于膳食纤维：粗粮饼干可能添加较多油脂，膳食纤维含量未必达到来源声称标准。

3、进口食品标识：须有中文标签，营养成分表格式应符合GB 28050-2011要求，原外文标签不能替代中文标识。

4、计量单位统一：固体用每100克，液体用每100毫升，若按每份标示，须注明每份质量或体积。

5、中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每日膳食纤维摄入量为25克至30克，标识数值仅作选购参考。

膳食纤维食品的营养成分标识，以营养成分表数值为判断基础，配料表排序为辅助验证，营养声称须符合GB 28050-2011的阈值要求。选购时优先核对每100克膳食纤维含量与营养素参考值百分比，避免仅凭包装正面宣称作出判断。

常见问题

否。膳食纤维属于可选择性标示成分，企业可自主决定是否标注，但一旦标注须符合GB 28050-2011的格式与阈值要求。

每100克固体食品不低于6克，或每100毫升液体食品不低于3克，方可使用“高膳食纤维”声称。

否。全麦粉排序靠前仅说明加入量较多，实际膳食纤维含量仍须以营养成分表标示数值为准。

否。进口预包装食品须有符合GB 28050-2011的中文标签，缺少中文营养成分表的产品标识不合规。

按每日25克计算。营养成分表中膳食纤维的营养素参考值百分比，以25克为参考摄入量基数。

参考资料

[1] 中华人民共和国卫生部. 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则：GB 28050-2011

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）

[3] 国家市场监督管理总局. 食品安全监督抽检信息通告（2023年）