吃刺身后为什么腹泻

食用刺身后出现腹泻的情况，主要是由于食物中含有的细菌、寄生虫或病毒导致的肠胃不适。以下是一些可能的原因：

1.细菌感染：刺身如果在处理或储存过程中不当，可能被细菌污染，如沙门氏菌和大肠杆菌等。这些细菌可以引发急性胃肠炎，导致腹泻。

2.寄生虫：生鱼片中可能含有如异尖线虫等寄生虫，人食用后可导致寄生虫感染，出现腹痛、恶心和腹泻等症状。

3.病毒：诺如病毒等胃肠道病毒也可能通过生鱼及其他海产品传播，引起严重的呕吐和腹泻。

4.过敏反应：某些人对特定种类的海产品过敏，也可能引发腹泻等过敏症状。

5.温度和保存条件：刺身需要保持在适宜的低温环境中储存，否则容易滋生细菌，增加食物安全风险。

在选择食用刺身时，应确保选择卫生条件良好的餐馆，并注意观察食材的新鲜程度。如果出现持续腹泻或其他严重症状，建议及时就医进行诊治。