武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.杏仁富含单不饱和脂肪酸，这有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，从而支持心血管健康。一项研究表明，每天摄入约30克杏仁可以显著降低患心脏病的风险。
2.杏仁含有丰富的维生素E，每100克杏仁中含有约25毫克的维生素E。维生素E是一种强效抗氧化剂，能够保护细胞免受氧化损伤，并增强免疫系统功能。
3.杏仁中的膳食纤维每100克含量约为12.5克，有助于维持消化系统健康。膳食纤维可以增加肠道蠕动，帮助预防便秘，并且在一定程度上调节血糖水平。
4.小米是常用于制备杏仁粥的谷物之一。小米富含B族维生素，如维生素B1和维生素B6，可以促进能量代谢，提高身体活力。
通过杏仁与谷物的结合，杏仁粥不仅提供了丰富的营养，还对整体健康产生积极影响。不过，在食用杏仁时应注意适量，因为过多摄入可能导致热量过剩。