武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用白肉如鸡肉和鱼肉通常被认为比红肉更健康。白肉和鱼肉通常含有较低的饱和脂肪和胆固醇，并且富含重要的营养素，如蛋白质、维生素D、B族维生素以及omega-3脂肪酸。
1.鸡肉：鸡肉是蛋白质的重要来源，同时脂肪含量相对较低。去皮的鸡胸肉每100克大约含有165卡路里和31克蛋白质，饱和脂肪含量仅为1克左右。鸡肉还富含硒、磷和烟酸等微量元素。
2.鱼肉：特别是脂肪含量低的鱼类如鳕鱼和脂肪含量高的鱼类如三文鱼，都被认为对心血管健康有益。三文鱼每100克含有约208卡路里和22克蛋白质，还含有丰富的omega-3脂肪酸，有助于降低心脏病风险。
3.火鸡肉：火鸡肉与鸡肉类似，是低脂肪、高蛋白的选择。去皮的火鸡胸肉每100克大概含有135卡路里和30克蛋白质，饱和脂肪含量也很低，仅约1克。
4.瘦猪肉：虽然被归为红肉，但瘦猪肉也是一种较健康的选择。每100克瘦猪里脊肉大约含有143卡路里和26克蛋白质，饱和脂肪含量约为1.4克。
为了保持健康饮食，建议多摄入上述推荐的白肉和鱼肉，同时减少加工肉类和红肉的摄入。加工肉类往往含有大量盐分和防腐剂，而长期食用可能增加某些疾病的风险。在烹饪时，选择蒸、煮、烤等健康的方式，以减少不必要的油脂摄入。