武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
钙是构成骨骼和牙齿的重要物质,占人体总矿物质的99%。成年人每天需要约800-1000毫克钙,而青少年及孕妇需要更多,约1200-1500毫克。钙不仅是骨骼的物理支柱,还在肌肉收缩、心脏跳动和神经传递过程中发挥重要作用。它还能协助血液凝固机制,以防止出血过多。研究表明,摄入充足钙可降低骨质疏松症发生风险,特别是在更年期妇女群体中。
铁是血红蛋白的核心组成部分,其主要功能是帮助血液运输氧气至身体各组织。人体内约70%的铁存在于红细胞中,其余30%储存在肝脏、脾脏等器官。每日推荐铁摄入量为成年男性9毫克,女性约15毫克,孕妇则需要27毫克以上。缺乏铁可能导致贫血,表现为头晕、乏力及面色苍白等症状。适量补充铁还能够增强体力,提高工作效率。
锌是参与人体细胞分裂、生长、修复以及基因表达的必要元素。人体对锌的需求量较少,但不可或缺:成年男性建议每日摄入量11毫克,女性8毫克。锌对于儿童尤为重要,它支持成长发育并预防生长迟缓。除此之外,锌还能提高免疫系统抵御感染的能力,如减少感冒及其他疾病的发生率。它还参与皮肤屏障功能维护,在伤口愈合过程中尤为显著。
钙、铁和锌之间具有相辅相成的特点,但过量补充可能引起副作用,例如钙摄入过多可能阻碍铁的吸收;铁过量可能导致胃肠不适;锌摄入超标可能抑制其他矿物质的正常吸收。合理饮食才能确保这些微量元素的平衡摄入,例如牛奶富含钙、猪肝是良好的铁来源、海鲜中含有丰富的锌。
