干海产品会引发癌症吗

干海产品本身并不会直接引发癌症，但某些加工过程可能会增加患癌风险。以下几点详细说明可能的影响因素：

1.亚硝胺的形成：在干制过程中，尤其是在高温和烟熏条件下，可能会产生亚硝胺类化合物，这些化合物已被证实具有致癌性。研究表明，亚硝胺与胃癌、食管癌等消化系统癌症有关。

2.重金属污染：海产品可能受到环境污染，含有重金属如汞、镉、铅等。这些重金属在体内积累，可能导致细胞损伤并增加癌症风险。

3.防腐剂使用：为了延长保存期限，有时在干海产品中添加防腐剂。某些防腐剂在高剂量或长期摄入情况下可能对健康不利，并可能提高患癌概率。

4.盐分过高：干海产品通常含有较高的盐分，高盐饮食已被证明与胃癌的发生有相关性。

适量食用经过安全加工和储存的干海产品一般不会对健康造成严重威胁。应选择信誉良好的品牌，注意食用量并搭配富含抗氧化物质的新鲜食材以降低潜在风险。