王悦 副主任医师
南京市第一医院 中医科
白术是一种中药材，具有补气健脾、燥湿利水、止汗安胎等功效。其作用包括：调节免疫系统功能、改善胃肠道功能、抗氧化作用、保肝护肝作用。食用方法有：煎煮、泡茶、入膳。在日常生活中，白术可以作为一种健康饮品，也可用于辅助治疗一些疾病。
1.补气健脾
白术对脾胃虚弱所导致的食欲不振、腹胀、便溏等症状有显著疗效。通过增强脾胃功能，帮助消化吸收，提升机体的免疫力。适合长期手脚冰冷、容易疲倦的人群。
2.燥湿利水
用于治疗湿邪较重的病症，如水肿、小便不利、身体沉重等情况。白术能有效促进体内湿气的排出，有助于缓解这些症状。
3.止汗安胎
对于自汗、盗汗等症，白术可通过固表止汗来减轻症状。对于妊娠期间有流产征兆者，白术配伍其它中药材使用，有安胎作用。
4.调节免疫系统功能
研究显示，白术能够有效提高机体免疫力，增强抗病能力。这一作用使得白术在预防和辅助治疗感染性疾病方面表现突出。
5.改善胃肠道功能
白术可促进胃肠蠕动，改善便秘及消化不良问题。其药理作用与传统中医理论中的“健脾益气”相一致。
6.抗氧化作用
含有丰富的抗氧化成分，能够清除自由基，延缓细胞衰老，保护心血管系统健康。同时，抗氧化作用也为皮肤健康带来积极影响。
7.保肝护肝作用
白术能减少肝脏损伤，促进肝细胞再生。对肝炎患者或有肝损伤风险的人群而言，白术可作为一种辅助保护措施。
食用方法：
1.煎煮：将白术切片，加入适量清水，煎煮至沸腾，转小火继续煮20-30分钟，滤出药液饮用。此法适用于大多数人群，尤其是需要调理脾胃功能者。
2.泡茶：取白术片数片，加入热水浸泡5-10分钟即可饮用。方便简易，适合日常保健饮用。
3.入膳：白术可与鸡肉、猪肉炖煮，也可搭配其他食材制作汤品。此方法不仅能享受美味，还能获得白术的药效。
白术作为一种重要的中药材，在调理身体方面有着广泛应用。注意不要盲目自行调整剂量，应根据具体需求咨询专业人士。怀孕妇女及儿童需谨慎使用白术，应在医生指导下进行。定期监测身体状况，确保健康养生效果。