武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
春天的应季野菜确实富含营养，通常包括丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，对健康有益。
1.春季常见的野菜如荠菜、蒲公英、马齿苋等，富含维生素C，有助于增强免疫力。例如，100克荠菜中含有约50毫克的维生素C。
2.这些野菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道健康，帮助消化，预防便秘。比如，马齿苋每100克含有约1.5克的膳食纤维。
3.野菜中还含有多种矿物质，如钾、钙、镁等，对维持体液平衡和骨骼健康有重要作用。以蒲公英为例，每100克大约含有76毫克钙。
4.许多野菜含有天然的抗氧化物质，能够帮助抵御自由基损伤，减缓衰老速度。某些野菜中的类黄酮和多酚等成分就是很好的抗氧化剂。
在食用春季野菜时，应注意避免采集受污染或不明来源的植物，以减少摄入重金属或其他污染物的风险。同时，野菜应适量食用，过量可能导致消化不良或其他不适症状。