武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
百香果中含有丰富的膳食纤维，每100克果肉中约含有10克左右的纤维，有助于改善肠道蠕动，预防便秘。其果酸成分能够促进胃液分泌，增强食物的消化吸收功能。对于想要调节肠胃功能的人群，适量食用百香果是一个不错的选择。
百香果富含维生素C，100克果肉中维生素C含量约为30毫克，能够有效提高机体免疫力。维生素C还是一种抗氧化剂，能够帮助清除体内自由基，从而延缓衰老，同时减少感冒等疾病的发生。百香果还含有多种微量元素，如钙、铁、镁等，对人体健康起到重要作用。
百香果中的类黄酮成分和维生素C能抑制黑色素生成，从而起到美白肌肤的效果。同时，百香果所含的膳食纤维有助于排毒清肠，改善皮肤暗沉状况。长期适量食用百香果，有助于获得健康的肌肤状态。
百香果中含有天然的挥发性芳香物质，在食用或加工过程中会释放出怡人的香气。这些物质对神经系统有镇定作用，可以帮助舒缓焦虑和紧张情绪。百香果的酸甜滋味也能刺激味蕾，使人心情愉悦。
将成熟的百香果剖开，即可直接用勺子取出果肉食用。百香果籽虽可以直接食用，但由于其较硬，不宜过量以免引发肠胃不适。
将百香果果肉取出后加入适量蜂蜜或白糖，再兑入适量凉开水或苏打水搅拌均匀即可饮用。百香果汁不仅口感清爽，还可以补充维生素和矿物质，是一种健康的天然果饮。
百香果常被用来制作风味沙拉或腌料，将其酸甜的果肉与其他蔬菜、水果混合，可增加菜肴的层次感和风味。例如制作百香果鸡翅、百香果海鲜沙拉等，既美味又营养。
百香果果肉经常用于蛋糕、布丁、果酱等甜品的制作。比如在制作慕斯蛋糕时，将其作为夹层或装饰使用，既提升了口感，又使得甜品更具观赏性。
百香果在日常饮食中不仅能提供丰富的营养，还能增添饮食的趣味性。在选择和食用时，应注意挑选外皮光滑、重量饱满的果实，并避免食用未完全成熟的百香果，以免造成胃部不适或影响口感。