武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
米鱼是一种优质的蛋白质来源，含有约18-22%的蛋白质，属于完全蛋白质，包含人体必需的八种氨基酸。这些氨基酸在维持身体组织修复、免疫力提高以及酶、激素的合成方面有重要作用。尤其对于儿童、孕妇及老年人来说，食用米鱼能够满足机体对蛋白质的需求。
米鱼的脂肪含量较低，一般在1-3%之间，其中富含不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3脂肪酸，例如EPA和DHA。这些成分能够帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，还能起到保护心脑血管的作用。不饱和脂肪酸对大脑发育和记忆力提升也起到积极作用。
米鱼含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素B群和维生素E。其中，维生素A有助于改善视力和维护皮肤健康；维生素D不仅能够促进钙吸收，预防骨质疏松，还有助于增强免疫力；维生素B群参与能量代谢，可以缓解疲劳和神经系统功能异常；维生素E则具有抗氧化作用，有益于延缓衰老。
米鱼含有钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质，尤其是钙和磷的比例适中，有助于维持骨骼和牙齿健康。铁元素可预防缺铁性贫血，提高造血功能，锌则参与多种酶的合成，对促进新陈代谢、提高免疫力非常重要。而硒作为一种抗氧化剂，可减少细胞损伤，降低患癌的风险。
米鱼所含的欧米伽-3脂肪酸和硒元素，以及其低脂肪、高蛋白特点，使得它成为保护心脑血管健康的理想食物。研究表明，每周吃两次米鱼的人，其冠心病发病率降低约30%。它还能调节血压和改善血液循环，从而减少高血压及中风的发生概率。
米鱼中的维生素D、不饱和脂肪酸以及微量元素能够协同作用，提高免疫细胞活性，同时具有一定的抗炎效果。长期食用米鱼可降低身体慢性炎症的水平，例如哮喘、关节炎等疾病的症状可能得到缓解。
米鱼的热量较低，每100克米鱼热量约为120千卡左右，因此非常适合需要控制体重或减肥的人群食用。同时其高蛋白质低脂肪的特性，能够提供长时间的饱腹感，有利于减肥过程中的营养补充。
米鱼的营养价值全面而均衡，不仅适合各年龄段人群食用，还因其容易烹调及口感鲜嫩受到广泛喜爱。食用时需注意饮食搭配和卫生安全，避免过度加工导致营养流失。