武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
豆腐是一种营养丰富的食品，主要能够补充蛋白质、钙、铁和多种维生素。
1.蛋白质：豆腐是植物性蛋白质的重要来源，每100克豆腐含有约8-10克蛋白质。蛋白质对于肌肉修复和细胞功能非常重要，是人体必需的营养成分之一。
2.钙：豆腐也富含钙质，这对于骨骼健康十分重要。每100克豆腐提供约350毫克钙，有助于预防骨质疏松症。
3.铁：豆腐中的铁元素也是不容忽视的，每100克豆腐含有约1.4毫克铁，有助于红细胞的生成，促进身体的氧气运输。
4.维生素和矿物质：豆腐中还含有维生素B1、维生素B2以及镁和磷等矿物质，这些微量元素在能量代谢和神经功能中发挥关键作用。
豆腐不仅是蛋白质的良好来源，还为身体提供多种重要的矿物质和维生素。适量食用豆腐可以帮助维持骨骼健康、支持血液循环以及提升整体营养摄入。