桑椹的功效与作用有哪些

桑椹作为药食同源之品，具有滋阴补血、生津润燥的功效，对肝肾阴虚所致的眩晕、失眠、须发早白及津伤口渴、肠燥便秘有辅助改善作用，但脾胃虚寒者不宜多食。

桑椹的传统功效定位

1、滋阴补血：桑椹入肝、肾经，中医理论认为其能补益肝肾之阴、滋养血液，适用于肝肾阴虚引起的头晕目眩、耳鸣、失眠多梦、须发早白等表现。

2、生津润燥：桑椹味甘、酸，性寒，能促进津液生成，对热病后期津伤口渴、消渴有一定缓解作用。

3、润肠通便：桑椹质润多汁，可润滑肠道，对肠燥便秘者有助于排便通畅。

桑椹的主要活性成分

1、花青素：桑椹呈深紫黑色，与其富含花青素有关，花青素属于天然抗氧化物质。

2、白藜芦醇：桑椹中含有白藜芦醇，该成分在多种植物中存在，属于研究较多的植物化学物。

3、多糖类：桑椹多糖是其中一类水溶性成分，与桑椹的滋补作用相关研究较多。

4、维生素与矿物质：桑椹含有维生素C、维生素E、铁、锌等营养素。

现代研究提示的辅助作用

1、抗氧化：体外及动物实验提示桑椹提取物具有清除自由基的能力，但人体证据尚不充分。

2、辅助调节免疫：部分动物实验观察到桑椹多糖对免疫指标有一定影响，仍需更多人体研究验证。

3、辅助调节血糖血脂：有小型研究提示桑椹提取物可能对血糖、血脂代谢产生有利影响，但不能替代规范治疗。

循证依据与数据

• 据《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社，2018年）记载，每100克桑椹（鲜）约含水分82克、碳水化合物13.8克、膳食纤维4.1克，并含有一定量的维生素C和钾。
• 《中华人民共和国药典》（2020年版一部）收载桑椹，明确其功能与主治为“滋阴补血，生津润燥。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘”。
• 中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议每日摄入新鲜水果200至350克，桑椹可作为水果种类之一纳入日常膳食，但需注意总量控制。

食用方式与注意

1、鲜食：成熟桑椹可直接食用，建议清洗后食用，每日以100至200克为宜。

2、干品：桑椹干可泡水或煮粥，干品含糖量相对浓缩，每次用量建议10至15克。

3、桑椹膏：传统加工品，含糖量较高，血糖异常者需谨慎。

4、禁忌人群：脾胃虚寒、大便稀溏者不宜多食；糖尿病患者需将桑椹计入每日水果总量；对桑椹过敏者避免食用。

5、保存：鲜桑椹易发酵变质，建议冷藏并尽快食用。

桑椹的滋阴补血、生津润燥作用在中医和药典中有明确记载，日常适量食用可作为膳食补充，但不能替代药物治疗疾病。出现明显阴虚症状或便秘、消渴等问题时，应及时就医评估，由专业医师判断是否需要药物干预。

常见问题

否。桑椹对肝肾阴虚型失眠有辅助改善作用，但不能替代失眠的规范诊治，长期失眠需就医明确原因。

需谨慎。桑椹含糖，糖尿病患者应将桑椹计入每日水果总量，血糖控制不稳定时暂不食用，并监测血糖变化。

基本一致。桑椹干由鲜桑椹加工而成，同样具有滋阴补血、生津润燥作用，但干品糖分浓缩，用量宜控制在每次10至15克。

不宜多食。桑椹性寒，脾胃虚寒者多食可能加重腹痛、腹泻等不适，建议少量或避免食用。

可以适量长期食用。健康人群每日鲜品100至200克或干品10至15克较为适宜，若出现腹泻等不适需减量或停用。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[2] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）. 北京：北京大学医学出版社，2018.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.