何为调制乳粉，血脂高的人可以食用吗

调制乳粉是在乳粉基础上添加了其他营养成分或风味物质的乳制品，血脂高的人能否食用取决于具体配方，不可一概而论。

调制乳粉的基本定义与成分构成

1、定义核心：调制乳粉以生牛乳或其加工制品为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，经加工制成的粉状产品，乳固体含量不低于70%。

2、与纯乳粉的区别：纯乳粉仅由生牛乳加工而成，不添加其他成分；调制乳粉允许添加糖类、脂类、维生素、矿物质等，配方差异极大。

3、常见添加成分：白砂糖、植物油、麦芽糊精、乳清蛋白粉、维生素A、维生素D、钙、铁、锌等，部分产品还添加了植物甾醇酯或鱼油提取物。

血脂高人群食用的关键判断依据

1、看脂肪含量与类型：全脂调制乳粉每100克脂肪含量可达20克以上，其中饱和脂肪酸占比较高；脱脂或低脂调制乳粉每100克脂肪含量可降至1克以下。血脂高的人应优先选择脱脂或低脂配方。

2、看添加糖含量：部分调制乳粉每100克添加糖超过40克。中国居民膳食指南推荐每日添加糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。高糖摄入会升高甘油三酯水平，不利于血脂控制。

3、看是否含植物甾醇酯：部分调制乳粉添加了植物甾醇酯。根据《中国血脂管理指南（2023年）》，植物甾醇每日摄入1.5至3克可辅助降低低密度脂蛋白胆固醇。若产品标注植物甾醇酯含量，可据此估算实际摄入量。

4、看反式脂肪酸：配料表中出现氢化植物油、植脂末、代可可脂等成分时，可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇并降低高密度脂蛋白胆固醇，血脂高的人应避免选择此类产品。

5、看蛋白质含量：调制乳粉蛋白质含量通常不低于16.5%，部分产品可达25%以上。较高蛋白质含量有助于维持饱腹感，但合并肾功能不全者需在医生指导下控制蛋白质总量。

实际选择与食用建议

1、阅读营养成分表：重点查看每100克或每份产品中脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠的含量。脂肪含量低于3克每100克、糖含量低于5克每100克的产品相对更适合。

2、控制食用量：即使选择脱脂低糖配方，每日摄入量也建议控制在30至50克，避免总热量超标。

3、替代而非额外添加：用调制乳粉替代全脂牛奶或含糖饮料，而非在原有饮食基础上额外增加。

4、监测血脂变化：食用调制乳粉期间，建议每3至6个月复查血脂四项，根据结果调整饮食方案。

血脂高的人并非完全不能食用调制乳粉，关键在于选择脱脂、低糖、无反式脂肪酸的配方，并控制每日摄入量。合并严重高甘油三酯血症或家族性高胆固醇血症者，应在临床营养科或心内科医生指导下确定是否食用及食用量。

常见问题

否。全脂调制乳粉饱和脂肪酸含量较高，可能升高低密度脂蛋白胆固醇，血脂高的人应避免或严格限制全脂调制乳粉的摄入。

脱脂或低脂调制乳粉与脱脂纯乳粉均可，关键看营养成分表。若调制乳粉添加了植物甾醇酯且低糖低脂，可能比全脂纯乳粉更适合。

植物甾醇酯可竞争性抑制肠道胆固醇吸收，每日摄入1.5至3克有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，但需结合整体饮食控制。

选择脱脂低糖配方时，每日建议控制在30至50克，并相应减少其他乳制品或含糖饮料的摄入，避免总热量和糖分超标。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国血脂管理指南修订联合专家委员会. 中国血脂管理指南（2023年）. 中华心血管病杂志.

[3] 国家卫生健康委员会. 食品安全国家标准 调制乳（GB 25191-2010）.

[4] 国家卫生健康委员会. 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）.