吕涛 副主任医师
江苏省人民医院
生板栗具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效，并富含碳水化合物、维生素C及多种矿物质。其作用涵盖改善消化功能、增强骨骼健康、辅助调节血压及提升免疫力。食用需注意控制总量，因热量较高，且生食可能引发腹胀。
生板栗每100克含约172千卡热量，其中碳水化合物40.5克、蛋白质4.2克、脂肪0.7克，并含维生素C24毫克、钾442毫克、镁50毫克、磷89毫克。这些成分共同支持能量补充、抗氧化防御及电解质平衡，中医理论则认为其性温味甘，入脾、胃、肾经，可缓解脾虚泄泻、腰膝酸软及筋骨疼痛。
生板栗中的膳食纤维含量约1.5克/100克，能促进肠道蠕动，改善便秘，同时其淀粉结构较致密，需充分咀嚼以减轻胃肠负担。对于脾胃虚弱者，适量生食可刺激消化液分泌，但过量则因淀粉未完全糊化而增加产气，导致腹胀或腹痛。
生板栗富含磷和镁，磷与钙协同构成骨基质，镁参与骨矿物质沉积，每100克可提供每日推荐摄入量的11%磷和13%镁。此外，其钾含量较高，有助于维持神经肌肉兴奋性，减少肌肉痉挛，对中老年人群预防骨质疏松及运动后恢复有积极意义。
生板栗中的不饱和脂肪酸（以亚油酸为主）占脂肪总量的70%以上，可降低血清低密度脂蛋白胆固醇，改善血管弹性。钾元素则通过促进钠排泄，辅助稳定血压，每日摄入100克生板栗约相当于补充身体日需钾量的12%，但合并肾功能不全者需谨慎。
生板栗的维生素C含量高于多数坚果，且含有鞣花酸、没食子酸等酚类化合物，能清除自由基，减少氧化应激对细胞膜的损伤。这些活性物质还可增强巨噬细胞活性，提升免疫球蛋白水平，但生食时维生素C损失较少，加热后则显著降低。
生板栗淀粉含量高且含抗营养因子（如植酸），每日建议摄入量不超过50克（约10颗），糖尿病患者需换算主食量，每50克相当于半碗米饭。生食前应彻底清洗并去除霉变部分，因黄曲霉毒素耐热且致癌。胃肠功能弱者、急性胃炎或溃疡活动期患者，以及对坚果类过敏人群，应避免生食，改用蒸煮方式。
生板栗作为药食同源食材，功效明确但非治疗药物，合理搭配膳食并控制份量，可发挥其健康价值。日常选择新鲜、饱满的板栗，若出现消化不良或血糖波动，应减少摄入并咨询专科医师。