杏仁有哪些功效与作用

杏仁的核心功效包括润肺止咳、润肠通便、辅助调节血脂，并可为人体提供维生素E、镁和膳食纤维。甜杏仁偏于食用与润养，苦杏仁则需经炮制后入药，且必须严格控制用量，生食存在中毒风险。

杏仁的主要功效与作用

1、润肺止咳：杏仁在中医传统中归肺经，味苦、性微温，常用于改善咳嗽气逆、咽干等表现。苦杏仁中的苦杏仁苷在体内可分解产生微量氢氰酸，对呼吸中枢有轻度抑制作用，从而发挥镇咳效果。这一作用的前提是经过规范炮制并在限定剂量内使用，未经处理的生苦杏仁不可直接食用。

2、润肠通便：每100克杏仁约含膳食纤维10至12克，属于膳食纤维含量较高的坚果。膳食纤维可增加粪便体积、促进肠道蠕动，对功能性便秘人群有一定辅助改善作用。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日摄入坚果约10克，杏仁可作为其中一种选择。

3、辅助调节血脂：杏仁富含单不饱和脂肪酸，占总脂肪比例较高。多项随机对照试验显示，在总热量不增加的前提下，用杏仁替代部分精制碳水化合物，有助于维持低密度脂蛋白胆固醇在合理水平。美国心脏协会在其膳食建议中提出，适量摄入坚果可作为心脏健康膳食模式的一部分。

4、补充维生素E与矿物质：每100克杏仁约含维生素E 25毫克，镁约270毫克，钙约260毫克。维生素E具有抗氧化作用，镁参与能量代谢与神经肌肉调节。上述数值因品种、产地和加工方式不同会有波动，可作为日常膳食补充的参考。

5、食用与药用需区分：甜杏仁毒性极低，多用于食品加工，如杏仁露、杏仁酥。苦杏仁含苦杏仁苷，需经浸泡、去皮、炒制等炮制流程降低毒性，再按处方入药。苦杏仁的临床常用量为每日3至9克，须在中医师指导下使用。若误食生苦杏仁，可能出现头晕、恶心、呼吸困难等表现，应立即就医。

注意事项

苦杏仁生食或过量食用可导致中毒，儿童对苦杏仁苷更为敏感，应避免接触生苦杏仁。杏仁热量较高，每100克约含570千卡，超重或需要控制体重者应将杏仁计入每日总热量。对坚果过敏者应完全避免摄入杏仁及其制品。市售杏仁露、杏仁粉常添加糖分，选购时需查看配料表。

常见问题

是。苦杏仁经炮制后在中医中用于止咳平喘，但须由中医师辨证处方，不可自行生食苦杏仁来止咳。

健康成年人每日坚果摄入量建议约10克，约相当于甜杏仁8至10粒。具体数量需结合当日总热量和脂肪摄入情况调整。

甜杏仁毒性低，主要作为食品；苦杏仁含苦杏仁苷，需炮制后入药，用量须严格限制，生食可致中毒。

在控制总热量、替代部分精制碳水的前提下，适量摄入杏仁有助于维持低密度脂蛋白胆固醇水平，但不能替代降脂治疗。

甜杏仁可少量食用，需碾碎以防呛咳。苦杏仁不建议儿童食用，因儿童对苦杏仁苷更敏感，中毒风险更高。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 中国医药科技出版社.

[3] 中华中医药学会. 中药学. 中国中医药出版社.

[4] 美国心脏协会. 膳食与心血管健康科学声明. Circulation.