武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
甲鱼含有丰富的维生素A、维生素B类及矿物质元素，如锌、铁、镁等，这些成分对提高机体免疫力至关重要。其中，甲鱼中的维生素A含量较高，可帮助维持上皮组织的完整性，从而提高抗感染能力。甲鱼肉中富含胶原蛋白和抗氧化物质，有助于对抗自由基损伤，提高身体自我修复能力。
甲鱼被认为是一种滋阴补肾的佳品，这与其促进男性生殖健康密切相关。甲鱼中含有的精氨酸是一种重要的氨基酸，能够增强血流循环，对男性生殖器官的机能起到一定支持作用。甲鱼所含锌元素对男性而言尤为重要，因为锌是影响睾丸激素合成的重要营养物质，有助于提高精子质量和活力，从而增强生育能力。
甲鱼肉脂肪含量低且大多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，保护心血管健康。同时，甲鱼中的牛磺酸及多种微量元素还能帮助调节血压、改善血液循环，降低心脏病的风险。这一特点对于中老年男性尤为重要。
甲鱼肉富含高质量的动物蛋白，每100克甲鱼肉蛋白质含量可达16-20克左右，容易被人体吸收利用。高蛋白饮食对维持肌肉质量、修复组织损伤以及提高代谢水平均有积极作用，尤其适合作为日常膳食的一部分，用以弥补现代人因工作繁忙而可能出现的营养缺失问题。
根据传统医学理论，甲鱼性味平和，具有滋阴清热、缓解内热过重的效果。对于由于生活压力、过度劳累引起的口干舌燥、睡眠不佳等症状，甲鱼汤能够起到良好的辅助调理作用。这种特性使得甲鱼特别适合秋冬季节食用。
甲鱼中含有丰富的核苷酸、胶原蛋白等营养成分，能够促进新陈代谢，加速疲劳恢复。对于压力较大的职场男性来说，经常食用甲鱼可以缓解体力透支，同时提升精神状态和工作效率。
甲鱼虽营养丰富，但不建议过量食用。食用甲鱼应注意控制分量，成人每周1-2次为宜，以避免摄入过多的动物蛋白增加身体负担。另外，高尿酸血症患者、痛风病人应忌食甲鱼，以免加重病情。同时，应根据个人体质并结合医生建议合理调整饮食结构。