武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
孕妇可以适量食用海参，每周建议不超过2次，每次50-100克为宜。因为海参富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强体力和补充微量元素。但过量摄入可能导致营养过剩，影响消化功能。部分海参产品含有高胆固醇，在孕期需谨慎控制摄入量。
每100克海参含有约14克蛋白质，0.2克脂肪，以及丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于孕妇补充营养。特别是其中的硒元素，有助于抗氧化能力的提升，能够支持胎儿的健康发育。同时，海参还含有多糖类物质，可帮助增强免疫功能。
海参属于海洋生物，部分人群对其蛋白质可能存在过敏反应。如果孕妇存在过往对海鲜或其他类似食品过敏的情况，应避免食用海参。过敏症状通常表现为皮疹、恶心、呕吐等，严重时可能危及健康，需及时就医。
海参在烹饪过程中要彻底煮熟，以避免潜在的病菌和寄生虫感染。清炖或蒸煮是比较健康的方式，可以最大程度保留海参的营养价值。尽量不要搭配辛辣调味品，如花椒、辣椒等，以减少对胃肠道的刺激。孕期饮食建议以清淡为主，同时搭配其他食材以均衡营养，例如与鸡汤或蔬菜炖煮。
海参营养丰富，孕妇食用能够带来很多益处，但需注意不过量、不尝试生食或半熟状态，同时检查自身是否对海鲜类产品敏感。