卜迟斌 主治医师
东南大学附属中大医院 消化科
1.食物卫生：麻辣烫中的食材如果没有经过充分清洗或煮熟，可能含有致病菌或寄生虫。这些微生物进入消化道后，可能导致胃肠道感染，引发腹泻。如果餐具或者调料不洁，也可能成为细菌滋生的温床。
2.个人体质差异：每个人对辛辣食物的耐受程度不同。有些人天生对辣味敏感，摄入过多辛辣食物会刺激胃肠道黏膜，引起肠道蠕动加快，从而导致腹泻。对于乳糖不耐症患者来说，麻辣烫中使用的某些奶制品调料也可能是导致腹泻的原因。
3.食材新鲜度和质量问题：麻辣烫中的一些食材如海鲜、肉类等如果不够新鲜，可能产生有害物质，进而导致消化不良和腹泻反应。
4.过量使用油脂和调料：麻辣烫通常伴随大量油脂和各类调料，这些成分在过量食用时可能对胃肠道造成负担，特别是对本身存在胃肠道疾病的个体，容易引起不适。
5.饮食习惯和环境：快速进食、进餐环境嘈杂或者进食过程中吸入过多空气，都会影响消化过程，可能导致消化不良和腹泻。
选择卫生条件好的餐厅就餐，控制辛辣食物的摄入量，并注意平时的饮食习惯，可以有效减少吃麻辣烫后腹泻的发生几率。