传统水煮鱼是一道具有高蛋白、低脂肪的菜肴，总体上来说，营养较为丰富，但也有一些需要注意的地方。
1.高蛋白
水煮鱼主要原料是鱼肉，富含优质蛋白质。一般100克鱼肉含有约20克蛋白质，有助于维持和修复身体组织，是人体必需的营养成分之一。
2.低脂肪
大多数鱼类，尤其是白肉鱼，脂肪含量相对较低，通常在每100克鱼肉中只有2-5克脂肪。这使得水煮鱼成为一个适合希望减少脂肪摄入者的健康选择。
3.多种微量元素
鱼肉含有多种对健康有益的微量元素，如钙、磷、铁、锌等，这些元素对于骨骼健康、血红细胞形成及免疫功能都有重要作用。
4.含有ω-3脂肪酸
某些鱼类如三文鱼含有较高的ω-3脂肪酸，这种脂肪酸在降低心血管疾病风险方面有积极作用。传统水煮鱼使用的鱼类可能不是ω-3脂肪酸的最佳来源。
5.调料影响
传统水煮鱼在制作过程中会加入大量辣椒、花椒及油脂，这虽然提升了风味，但如果过量食用可能导致脂肪摄入增加，并影响消化系统健康。
传统水煮鱼在提供高蛋白、低脂肪营养的同时，也可能因为调料的使用而影响整体健康效益。在享受美味的同时，适量食用并搭配其他低盐、低油的食物更有利于均衡饮食。
