武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.猪肝是一种高铁食品,每100克猪肝中约含有22.6毫克的铁。这对于手术后可能出现的贫血症状具有补益作用。
2.猪肝中含有丰富的维生素A,100克猪肝中约含有5000微克的维生素A。维生素A有助于维持上皮组织的健康和再生,对促进伤口愈合非常重要。
3.蛋白质含量也较高,每100克猪肝中约含有20克蛋白质。蛋白质是组织修复和免疫功能正常运作的重要组成部分。
应注意的是,猪肝中的胆固醇含量较高,每100克猪肝中大约含有300毫克胆固醇。食用时应注意控制摄入量,以免引起胆固醇水平升高。饮食宜清淡,多摄入新鲜水果和蔬菜,确保全面均衡的营养摄入。
