武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
吃猪肉能够补充多种营养成分，包括蛋白质、维生素和矿物质。
1.蛋白质：猪肉是一种重要的动物性蛋白质来源。在瘦猪肉中，每100克大约含有20-25克蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，参与肌肉增长、组织修复和免疫功能等多个方面。
2.维生素B群：猪肉富含维生素B1（硫胺素）、B3（烟酸）、B6和B12等，其中维生素B1尤其丰富。每100克猪肉约含0.8毫克维生素B1，有助于能量代谢和神经系统的正常运作。
3.矿物质：猪肉中含有铁、锌、磷和钾等矿物质。其中，每100克瘦猪肉约含1.5毫克铁，这对于红细胞生成和氧气运输至关重要。锌在增强免疫力和促进伤口愈合方面也发挥着作用。
4.胆固醇和脂肪：虽然猪肉提供必要的脂肪和胆固醇，但摄入过多可能会影响心血管健康。每100克猪肉中约含有70-90毫克胆固醇，因此建议适量食用，特别是对于有心脏病风险的人群。
猪肉在饮食中提供了多种必需营养成分，合理搭配可以满足身体需求。但考虑到其脂肪和胆固醇含量，宜适量食用，并与其他蛋白质来源结合，以确保全面均衡的营养摄取。