甘蔗的功效与作用是什么

甘蔗的主要功效是补充能量与水分、提供多种矿物质，并具有一定润燥生津的辅助作用，但含糖量较高，不能替代饮水或药物，需按体质和健康状况控制摄入量。

甘蔗的4项主要功效与作用

1、补充能量与水分：甘蔗茎秆中含水量约为83%至84%，每100克可食部分约含水分83.1克，能够为人体补充液体与糖分。其糖分以蔗糖、果糖和葡萄糖为主，进入人体后可较快被吸收利用，适合体力消耗后适量食用。

2、提供矿物质与维生素：每100克甘蔗可食部分约含钙14毫克、磷14毫克、铁0.4毫克，并含有维生素C约2毫克。这些成分参与骨骼代谢、血红蛋白合成及抗氧化过程，属于日常膳食中矿物质来源的补充之一。

3、润燥生津的辅助作用：中医认为甘蔗性寒、味甘，归肺、胃经，具有清热生津、润燥止咳的功效。对于气候干燥引起的口干、咽部不适，适量食用甘蔗或饮用甘蔗汁可起到一定缓解作用。此结论出自《中华本草》所载甘蔗药材条目。

4、促进肠道蠕动：甘蔗中含有一定量的膳食纤维，主要存在于茎秆的纤维组织中。咀嚼甘蔗时摄入的粗纤维可刺激肠道蠕动，对排便有一定帮助。但榨汁后膳食纤维大量损失，此作用明显减弱。

食用甘蔗的4项注意要点

1、控制摄入量：甘蔗含糖量约为17%至18%，以蔗糖为主。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日添加糖摄入量不应超过50克，最好控制在25克以下。食用甘蔗需计入当日糖分总量，血糖异常人群应谨慎。

2、霉变甘蔗禁止食用：霉变甘蔗可产生节菱孢霉菌毒素，主要损害中枢神经系统，严重时可危及生命。选购时若发现甘蔗剖面呈灰黑色、有酒糟味或酸霉味，应整根丢弃，不可削去霉变部分后继续食用。

3、口腔与牙齿保护：甘蔗质地坚硬，咀嚼时可能损伤牙釉质或造成口腔黏膜擦伤。牙齿敏感、龋齿活动期或佩戴正畸装置者，应减少直接咀嚼，可改为少量饮用鲜榨甘蔗汁并及时漱口。

4、脾胃虚寒者适量：甘蔗性寒，平素脾胃虚寒、易腹泻者大量食用可能加重腹部不适。此类人群如食用，建议每次不超过100克，且避免空腹食用。

核心提示

甘蔗可补充糖分、水分与部分矿物质，并辅助润燥生津；但含糖量高、性偏寒，霉变者有毒。血糖异常、脾胃虚寒及牙齿敏感者需控制或避免食用，普通人群每日摄入量建议计入添加糖总量。

常见问题

否。甘蔗含水量虽高，但含糖量约17%至18%，大量食用会额外摄入糖分，不能替代白开水作为日常补水来源。

否。霉菌毒素可在甘蔗内部扩散，肉眼可见的霉变范围之外也可能已被污染，发现霉变应整根丢弃。

否。甘蔗以蔗糖、果糖和葡萄糖为主，升糖负荷较高，血糖控制不稳定者应避免食用，具体需咨询内分泌科医师。

不完全一样。嚼甘蔗可摄入膳食纤维，刺激肠道蠕动；榨汁后膳食纤维大量损失，但糖分与矿物质基本保留。

脾胃虚寒、易腹泻者应少吃。此类人群大量食用可能加重腹部不适，建议每次不超过100克并避免空腹食用。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典. 北京: 中国医药科技出版社.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京: 人民卫生出版社.

[3] 南京中医药大学. 中药大辞典. 上海: 上海科学技术出版社.

[4] 国家食品安全风险评估中心. 霉变甘蔗中毒预防提示. 北京: 国家食品安全风险评估中心.