春天喝什么汤

春季气温回升且空气湿度增加，人体容易出现口干、疲倦等不适，选择汤品应以健脾祛湿、养肝润燥为核心原则，优先选用当季新鲜食材，避免过于油腻或温补过度的汤品。

1、以健脾祛湿为选材方向：春季降雨增多，环境湿气偏重，中医理论认为湿邪容易影响脾胃运化功能，表现为身体沉重、食欲下降。赤小豆、薏苡仁、茯苓、山药、白扁豆等食材具有利水渗湿的作用，适合与猪瘦肉或鲫鱼搭配煲汤。薏苡仁建议提前浸泡两小时以上，以便有效成分更好析出。

2、以养肝柔肝为调理重点：中医理论中春季与肝脏相应，情绪波动、眼睛干涩、睡眠不安等表现常与肝气不舒有关。枸杞、菊花、桑葚、菠菜、猪肝等食材可搭配使用。枸杞菊花与瘦肉同煮，汤色清亮，适合日常饮用。菠菜猪肝汤中铁和维生素A含量较高，建议每周食用不超过两次，避免维生素A摄入过量。

3、以润燥生津应对春燥：北方春季风大干燥，南方则湿中有燥，咽干、皮肤紧绷较为常见。雪梨、百合、银耳、莲藕、马蹄等食材具有滋阴润肺的作用。银耳百合雪梨汤适合午后或晚间食用，银耳需提前泡发并去除根部，炖煮时间控制在四十分钟以上，口感更为软糯。

4、以清淡少油为烹饪原则：春季肝气偏旺，油腻厚味容易加重消化负担。煲汤时建议撇去浮油，食盐在出锅前加入，每人每餐食盐摄入量控制在两克以内。煲煮时间以四十至九十分钟为宜，时间过短食材有效成分释放不足，时间过长则部分维生素被破坏。

5、以当季食材为优先选择：春笋、荠菜、豌豆苗、香椿、韭菜等春季时令蔬菜可入汤。荠菜豆腐汤、春笋排骨汤均属于应季搭配。香椿含有一定量亚硝酸盐，入汤前需用沸水焯烫一分钟以上。

6、以体质差异为调整依据：脾胃虚寒者表现为怕冷、大便稀溏，应减少绿豆、冬瓜等寒凉食材用量，可加入生姜两至三片温中。湿热体质者表现为口苦、舌苔黄腻，可适当增加赤小豆、冬瓜皮的比例。阴虚体质者表现为手足心热、夜间盗汗，适合银耳、百合、麦冬类食材。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》提出，成年人每天应摄入足量蔬菜和适量水分，汤品可作为补充水分的途径之一，但不能替代直接饮水。春季成年人每日饮水量建议维持在一千五百至一千七百毫升，汤品摄入量计入其中。对于高血压人群，汤中食盐用量需严格限制；对于高尿酸人群，肉汤、鱼汤的嘌呤含量较高，病情稳定期每周不超过两次，急性发作期应暂停食用。

常见问题

否。汤品含有盐分和嘌呤，不能完全替代白开水。成年人每日仍需直接饮用一千至一千二百毫升白开水，汤品仅作为水分补充的一部分。

可选用山药、茯苓、枸杞、百合等性质平和的食材。药材用量不宜过大，每人每餐控制在十至十五克，且需根据自身体质选择。

病情稳定期可少量饮用，每周不超过两次，且需撇去浮油。急性发作期应暂停食用肉汤和鱼汤，以蔬菜汤为主。

午餐前半小时饮用一小碗较为适宜，有助于增加饱腹感。晚间饮用需控制量，避免夜间频繁起夜影响睡眠。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 国家卫生健康委员会. 成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）.

[3] 中国中医药出版社. 中医饮食营养学.