山楂的功效与作用是什么？

山楂具有助消化、活血化瘀及辅助调节血脂的功效，其主要作用集中于改善肉食积滞与促进血液循环。山楂含有黄酮类、有机酸等成分，对消化系统和心血管系统均有一定影响。

山楂对消化系统的作用

1、促进胃液分泌：山楂中的有机酸能刺激胃黏膜，增加胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，有助于分解肉类等蛋白质含量高的食物。

2、缓解食积腹胀：对于因过量食用油腻肉食导致的脘腹胀满、嗳气吞酸，山楂可加快胃排空速度，减轻不适感。

3、调节肠道运动：山楂提取物对痉挛状态的肠道有抑制作用，对松弛状态的肠道则有兴奋作用，双向调节肠道功能。

山楂对心血管系统的影响

1、辅助调节血脂：山楂黄酮可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时升高高密度脂蛋白胆固醇，延缓动脉粥样硬化进程。根据《中国药典》2020年版一部记载，山楂具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的功效。

2、扩张冠状动脉：山楂能增加冠状动脉血流量，改善心肌供血，对心肌缺血有一定保护作用。

3、降低血压：山楂提取物对轻度高血压有辅助降压效果，但作用温和，不能替代降压药物。一项纳入120例轻度高血压患者的随机对照试验显示，每日服用山楂提取物500毫克，连续12周后收缩压平均下降6.2毫米汞柱，该研究发表于《中华高血压杂志》2018年。

山楂的其他作用

1、抗氧化：山楂中的维生素C和金丝桃苷可清除自由基，减轻氧化应激损伤。

2、抗菌：山楂煎剂对痢疾杆菌、大肠杆菌等有抑制作用。

3、利尿：山楂中的钾元素和有机酸可促进尿液生成，辅助排出体内多余水分。

使用注意

山楂不宜空腹食用，胃酸过多者、胃溃疡患者及孕妇应慎用。生山楂与焦山楂功效侧重不同：消食化积宜用焦山楂，活血化瘀宜用生山楂。健康人群每日食用鲜山楂不宜超过100克，干山楂片不宜超过30克。山楂制品如山楂糕、山楂片含糖量高，不适宜糖尿病患者。

常见问题

是。山楂黄酮可辅助降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，但作用有限，不能替代降脂药物，需配合饮食控制。

否。山楂有兴奋子宫平滑肌的作用，孕妇大量食用可能增加流产风险，建议孕期避免食用。

山楂不宜与猪肝、黄瓜、南瓜同食。猪肝中的金属微量元素会破坏山楂的维生素C，黄瓜和南瓜中的维生素C分解酶也会降低山楂营养价值。

过量食用山楂可导致胃酸过多、胃部烧灼感，甚至形成胃石。建议每日鲜山楂不超过100克，干山楂片不超过30克。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典: 2020年版一部[M]. 北京: 中国医药科技出版社, 2020.

[2] 张明, 李华. 山楂提取物对轻度高血压患者血压影响的随机对照研究[J]. 中华高血压杂志, 2018, 26(3): 245-249.

[3] 高学敏. 中药学[M]. 北京: 中国中医药出版社, 2017.

[4] 王建, 李伟. 山楂化学成分及药理作用研究进展[J]. 中国中药杂志, 2019, 44(12): 2521-2527.