土豆是补充微量元素的良好来源，尤其是钾、镁和铁。
1.钾
每100克土豆含有约425毫克钾。钾对于维持细胞内外液体平衡以及心脏健康至关重要，同时也帮助肌肉和神经功能的正常运作。
2.镁
土豆中含有约23毫克镁。镁参与了超过300种酶促反应，包括蛋白质合成、肌肉和神经功能，以及血糖控制。
3.铁
土豆提供大约0.81毫克的铁。铁是红细胞生成过程中必需的元素，有助于氧气的运输。
除此之外，土豆还含有其他微量元素，如锌、铜和硒，这些元素对免疫功能和抗氧化作用也有积极影响。选择适量食用土豆能够为身体提供这些必要的营养支持。
