武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
乌塌菜具有丰富的营养价值，其功效包括增强免疫力、促进消化、保护视力、预防贫血，同时也有一定的美容护肤作用。而在食用时，应注意其禁忌事项，如避免过量摄入、过敏体质慎食以及避免与某些中药同服。
1.增强免疫力
乌塌菜含有丰富的维生素C，每100克乌塌菜中约含25毫克维生素C，这种物质能够帮助提高身体免疫功能，减少感染性疾病的发生。另外，它还含有胡萝卜素和叶绿素，这些成分对免疫系统也具有一定的增强效果。
2.促进消化
乌塌菜富含膳食纤维，每100克中膳食纤维含量为1.5克左右。膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于缓解便秘问题。同时，它的纤维结构还能够吸附部分胆固醇，从而在一定程度上降低血脂水平。
3.保护视力
胡萝卜素是乌塌菜中的重要成分之一，每100克含胡萝卜素约2.4毫克。胡萝卜素进入身体后可以转化为维生素A，而维生素A是保持正常视力的重要物质，可以保护视网膜健康，预防夜盲症及干眼症的发生。
4.预防贫血
100克乌塌菜含有1.8毫克铁元素。铁是人体制造血红蛋白的重要原料之一，适量补充铁质可以有效预防缺铁性贫血。乌塌菜还含有一定量的叶酸，对于孕妇补充叶酸、防止胎儿神经管畸形也有一定帮助。
5.美容护肤
乌塌菜中丰富的维生素C和抗氧化物质能够清除体内自由基，从而延缓皮肤衰老，改善肤质，使皮肤更加细腻光滑。同时，其所含的矿物质还能调节皮肤代谢，对于皮肤健康有积极作用。
6.禁忌事项
（1）避免过量食用：乌塌菜含有草酸，过量摄入可能影响钙、镁等矿物质的吸收，长期如此可能导致结石风险。建议每次食用控制在200-300克左右，并且焯水能有效去除一部分草酸。
（2）过敏体质慎食：部分人可能对十字花科蔬菜（如白菜、甘蓝等）过敏，出现皮疹、腹泻等不适症状，需谨慎食用。
（3）避免与中药同服：乌塌菜偏寒凉性质，正在服用温热类中药的人群应注意避免同时食用，以免影响药效。
乌塌菜是一种营养丰富且用途广泛的蔬菜，但在食用时需要合理搭配并注意适量，以发挥其最大功效并避免潜在的不良影响。