香油有什么功效

香油作为调味品，在膳食中主要提供能量与必需脂肪酸，不具备治疗疾病的功效。日常少量用于凉拌或调味，可改善食物风味并补充少量不饱和脂肪酸，但过量摄入会增加能量负担。

香油在膳食中的实际作用

1、提供脂肪酸：香油即芝麻油，脂肪含量接近100%，其中不饱和脂肪酸占比较高，主要为油酸和亚油酸，亚油酸属于人体必需脂肪酸，需通过食物获取。每100克香油约含能量898千卡，依据《中国食物成分表（第6版）》（2018年，北京大学医学出版社）收录的数据，这一数值在常见植物油中处于相近水平。

2、帮助脂溶性维生素吸收：膳食中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K属于脂溶性维生素，需要与脂肪共同摄入才能被较好地吸收。凉拌蔬菜时加入少量香油，可为此类维生素的吸收提供脂肪介质。

3、改善食物风味：香油含有芝麻酚等挥发性成分，少量添加即可提升凉拌菜、汤羹的香气，有助于减少食盐用量，对控制钠摄入有一定帮助。

4、润滑作用有限：民间常认为香油可润肠通便，这一说法缺乏高质量临床研究支持。便秘的规范处理应依据《中国慢性便秘诊治指南（2013年，中华医学会消化病学分会）》的建议，以增加膳食纤维、足量饮水和规律运动为基础，必要时就医评估。

需要留意的摄入量

• 中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日烹调油摄入量为25至30克，香油应计入这一总量。
• 香油能量密度高，每克约提供9千卡能量，过量摄入与能量过剩相关。
• 对芝麻过敏者应避免食用香油及含芝麻成分的食品。
• 香油不耐高温，高温加热易产生油烟和有害物质，更适合凉拌或出锅前调味。

常见误区

香油不是药物，不能替代任何疾病的治疗。将其用于涂抹皮肤、缓解烫伤或处理鼻腔干燥等做法，缺乏可靠证据支持，且可能延误规范处理。出现相关健康问题应前往医疗机构就诊。

常见问题

否。香油没有治疗便秘的作用，便秘应通过增加膳食纤维、饮水和运动改善，持续不缓解需就医。

香油需计入每日烹调油总量，中国居民膳食指南建议成年人每日烹调油摄入25至30克，香油宜占其中少量。

否。香油耐热性较差，高温加热易产生油烟，更适合凉拌或菜肴出锅前少量添加。

否。香油由芝麻制成，芝麻过敏者应避免食用，以免引发过敏反应。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社，2022.

[2] 杨月欣主编. 中国食物成分表（第6版）. 北京大学医学出版社，2018.

[3] 中华医学会消化病学分会. 中国慢性便秘诊治指南（2013年）. 中华消化杂志，2013.