武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
银耳具有滋阴润肺的作用，其含有丰富的植物胶质，能够对呼吸道黏膜起到良好的保护作用。银耳中的多糖物质还有助于缓解干燥环境对肺部的刺激，从而减少咳嗽、喉咙干痒等症状。银耳还能促进肺部代谢废物的排出，维持呼吸系统的健康状态。
红枣是中医常用的补血食材，富含铁元素和维生素C，有助于促进身体造血功能的正常运作。长期饮用银耳红枣汤，可以改善因气血不足导致的面色苍白、手脚冰冷等问题。同时，红枣的抗氧化物质还能有效延缓皮肤衰老，保持肌肤光泽和弹性。
银耳所含的多糖成分是一种天然的免疫增强剂，能够通过促进机体免疫细胞的活性来提升整体的免疫力水平。而红枣中的营养成分，如蛋白质和矿物质，也能为人体提供额外的能量支持，使身体更加有抵抗力。坚持饮用这款汤品，有助于降低患病风险，提高机体的适应能力。
银耳红枣汤还被认为具有舒缓神经的功效，红枣中含有丰富的多种微量元素，特别是钙和镁，它们能够帮助调节神经系统兴奋状态，减轻压力感，促进深度睡眠。对于失眠、睡不安稳的人群来说，这款汤或许是一种温和的辅助方式。
银耳本身含有较多膳食纤维，能够促进肠道蠕动，加速食物残渣的排出，减少便秘发生的几率。红枣同样含有果糖和碳水化合物，能帮助修复胃黏膜，使消化功能处于更佳的状态。两者搭配一起食用，对肠胃的保护作用显著。
虽然银耳红枣汤适合多数人群，脾胃虚寒者需谨慎饮用，以防加重消化不良的问题。用银耳熬煮时要确保完全熟透，避免因食用未加工彻底的银耳而产生腹泻等不适。