王悦 副主任医师
南京市第一医院
早春时节，人体阳气始升，饮食调补的核心在于“温补升发”，重点包括：1.选择辛温食材以助阳气升发；2.搭配甘味食物以补益脾胃；3.避免寒凉食物以防伤阳；4.适当补充优质蛋白以增强体质。以下从中医理论和营养学角度详细说明。
早春气温乍暖还寒，人体阳气易受抑制。推荐韭菜、葱、蒜苗、香菜等辛温类蔬菜。韭菜性温，味辛，归肝、胃、肾经，能温中行气、散瘀补阳。每100克韭菜含1.5克膳食纤维和24毫克维生素C，可促进胃肠蠕动。葱白能发汗解表，含硫化物可刺激血液循环。建议每日摄入50-100克辛温蔬菜，如韭菜炒鸡蛋或葱白煮汤。
春季肝气旺盛，易克脾土，故需甘味食物补益脾胃。推荐山药、红枣、小米、南瓜等。山药含16%的淀粉和多种酶类，能增强消化功能；红枣每100克含69毫克维生素C和3.7克膳食纤维，可补中益气。小米粥加红枣，每日一碗，适合早春早餐。甘味食物能调节免疫，减少春季过敏风险。
阳气升发需充足能量支持。建议摄入鸡蛋、豆制品、瘦羊肉等。鸡蛋每100克含13克蛋白质和585毫克卵磷脂，易被吸收；豆制品如豆腐含8克蛋白质和120毫克钙；羊肉性温，含20克蛋白质和4.5克脂肪，可温补气血。每周食用3-4次羊肉汤或鸡蛋羹，每次摄入蛋白质量控制在20-30克。
早春应忌食冰镇饮料、生冷瓜果（如西瓜、梨）、苦瓜等。寒凉食物会损伤脾阳，导致腹胀、腹泻。若需吃水果，可蒸煮后食用，如蒸苹果或梨汤。饮料以温开水或生姜红糖水代替，每日饮水1500-2000毫升，水温保持在40-50摄氏度。
可选黄芪、枸杞、陈皮等。黄芪含黄芪多糖，能增强免疫功能，每日用10克泡水；枸杞含玉米黄素和维生素A，可养肝明目；陈皮理气健脾，适合消化不良者。这些食材可加入汤粥中，如黄芪炖鸡汤或陈皮小米粥，每周2-3次。
早春宜早睡早起，适当散步或练习太极拳，每次30分钟。运动能促进气血运行，加速阳气升发。避免过度出汗，以防耗气伤阳。
综上，早春补阳需从饮食、作息和运动多维度入手。选择韭菜、山药、羊肉等温补食材，搭配甘味健脾食物，避免寒凉，并适量用药食同源食材。注意个体差异，如体质偏热或易上火者，应减少辛温食物用量。若出现口干、便秘等不适，需及时调整饮食结构，必要时咨询中医师。