武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
高盐饮食是心脏健康的主要威胁之一。世界卫生组织建议成年人每日食盐摄入量不超过5克，而实际许多人过量摄入盐分。长期高盐饮食会引起血压升高，增加心血管疾病的风险。盐摄入过多可能导致钠离子在体内堆积，使血容量增加，加重心脏负担，甚至导致心力衰竭。常见的高盐食品包括腌制食品、酱菜、咸肉、罐头食品等。
高糖饮食不仅容易诱发肥胖，还会干扰血脂代谢，引发动脉粥样硬化危害心脏健康。摄入过多的糖分会导致胰岛素抵抗，增加患上代谢综合征的风险，这种状态与冠心病密切相关。例如含糖饮料、甜点、糖果等含糖量较高的食品，需要尽量减少摄入。从营养角度来看，每日添加糖摄入量应控制在总热量的10%以下。
饱和脂肪以及反式脂肪酸的摄入是心血管疾病的重要危险因素。饱和脂肪主要存在于动物性食物中，如肥肉、黄油和奶油；反式脂肪则多见于加工食品如人造黄油、炸鸡、薯条等。这些脂肪容易导致“坏”胆固醇水平升高，同时降低“好”胆固醇，结果就是加速动脉硬化进程，对心脏形成威胁。
反式脂肪酸是一种人为改性的不健康脂肪，经常隐藏在加工食品中，例如饼干、蛋糕、膨化零食和快餐。研究发现，每天仅摄入约2%的反式脂肪酸就可能使心脏病风险增加20%以上。反式脂肪酸会造成血管内壁损伤，引发炎症反应，并显著提高心脏病发作的可能性。
除了饱和脂肪，高胆固醇食品同样会影响心脏健康，如动物内脏、蛋黄、大量的海鲜等。虽然近年来研究表明单纯食物中的胆固醇摄入对血液胆固醇水平影响有限，但对于本身有高胆固醇问题或家族性高胆固醇血症的人群来说，这类食物仍需谨慎。胆固醇堆积会逐步形成动脉斑块，堵塞血管，引发严重心血管事件。
心脏健康离不开合理的饮食选择，应尽量以清淡为主，避免摄入过多高盐、高糖、高脂肪、反式脂肪酸及高胆固醇食物。平衡膳食、控制热量，搭配规律运动，可有效降低心血管疾病风险。