食用苦瓜可以补充丰富的维生素，主要包括维生素C、维生素A和一些B族维生素。
1.维生素C
苦瓜是一种极佳的维生素C来源。每100克苦瓜中大约含有84毫克的维生素C，这相当于每日推荐摄入量的93%。维生素C是水溶性维生素，具有抗氧化特性，可以帮助增强免疫系统功能，促进铁的吸收，并有助于胶原蛋白的形成。
2.维生素A
苦瓜中也含有一定量的维生素A，以及其前体物质β-胡萝卜素。在100克苦瓜中，大约含有471国际单位的维生素A，对于视力健康、皮肤和黏膜的正常功能至关重要。
3.B族维生素
苦瓜还提供一些B族维生素，如维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）和维生素B3（烟酸）。这些维生素在能量代谢以及神经系统的正常运作中发挥着重要作用。
除了维生素外，苦瓜还富含膳食纤维和多种矿物质，有助于消化健康和整体营养均衡。适量食用苦瓜可以为日常饮食提供多种营养素。
