牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.苦荞麦含有丰富的膳食纤维、维生素B族以及矿物质,可以帮助促进消化,降低胆固醇水平。
2.其中所含的芦丁是一种黄酮类化合物,有助于增强血管韧性,改善微循环。
3.生的苦荞麦在泡水过程中可以释放上述有益成分,而无需经过炒制。
4.炒制过程可能会导致部分热敏性营养成分的损失,如某些维生素和黄酮类化合物。
虽然炒制增加了口感上的变化,但对于泡水饮用来说并非必要步骤。使用生的苦荞麦更有利于保持其天然的营养成分。