武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.霉菌扩散:霉菌不仅仅存在于表面,其菌丝可能已经深入水果内部。即使切除表面的霉斑,水果其他部分也可能受到污染。
2.毒素产生:一些霉菌会产生有害的霉菌毒素,如黄曲霉毒素。这些毒素在高温下也难以被完全破坏,对人体健康构成威胁。
3.健康风险:摄入被霉菌污染的食物可能导致过敏反应、胃肠道疾病,甚至增加某些癌症的风险。
为了安全起见,发现水果发霉后应整块丢弃,避免食用。保持良好的储存条件,防止水果受潮和霉变是关键。