马齿苋的功效与作用及食用方法

马齿苋是一种药食同源的植物，具有清热解毒、凉血止血、止痢的功效，可用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血、痔血、崩漏下血等症。其食用方法包括焯水凉拌、清炒、做馅、煮粥或晒干后炖汤，脾胃虚寒者及孕妇应慎用。

马齿苋的功效与作用

1、清热解毒：马齿苋性寒，归肝、大肠经，能清除体内热毒。对于热毒引起的痢疾、疮疡肿痛，可辅助缓解局部红肿热痛。民间常用鲜品捣烂外敷于蚊虫叮咬处或轻度烫伤创面，以减轻炎症反应。

2、凉血止血：马齿苋入血分，能凉血而止血。适用于血热妄行导致的便血、痔疮出血、功能性子宫出血等。现代研究提示其含有的去甲肾上腺素等成分可能收缩血管，但具体机制仍需更多临床验证。

3、止痢：马齿苋是治疗热毒血痢的常用草药。对于细菌性痢疾、急性肠炎出现的腹痛、里急后重、脓血便，单用或配伍其他清热燥湿药可改善症状。一项由世界卫生组织于2019年发布的传统医药全球报告指出，马齿苋在多个国家的传统医学体系中用于腹泻治疗。

4、抗菌消炎：体外实验显示，马齿苋提取物对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有一定抑制作用。其抗炎活性可能与黄酮类、生物碱类成分有关。需要明确，体外实验不等同于人体疗效，不能替代抗感染治疗。

5、降血糖辅助：部分小规模临床观察发现，马齿苋对2型糖尿病患者的空腹血糖有轻度降低趋势。中国药典2020年版一部收录马齿苋，但未标注降血糖适应症。糖尿病患者不可用其替代降糖药物。

6、抗氧化：马齿苋富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及谷胱甘肽，能清除自由基，减轻氧化应激。每100克鲜马齿苋约含维生素C 23毫克、β-胡萝卜素 2.2毫克，数据引自中国食物成分表（2018年，北京大学医学出版社）。

马齿苋的食用方法

1、焯水凉拌：鲜嫩茎叶洗净，沸水焯烫1至2分钟，捞出过凉，加蒜末、醋、香油拌匀。焯水可去除部分草酸，减少对钙吸收的影响。

2、清炒：热锅冷油，快速翻炒，可搭配鸡蛋或豆腐。炒制时间不宜过长，以保持脆嫩口感。

3、做馅：焯水后挤干水分，切碎，与肉末或鸡蛋混合，用于包子、饺子馅料。马齿苋馅料需现做现吃，不宜久放。

4、煮粥：干马齿苋15至30克或鲜品60克，与粳米同煮，粥成后加少量盐调味。适合夏季食欲不振时食用。

5、晒干炖汤：夏季采收全草，沸水烫后晒干。炖排骨或鸡汤时加入10至15克干品，可增加汤品风味。

6、食用量：鲜品每次建议不超过100克，干品不超过30克。每周食用2至3次为宜。脾胃虚寒者表现为大便稀溏、腹部冷痛，应减少或避免食用；孕妇慎用，因马齿苋可能兴奋子宫平滑肌。

马齿苋作为药食两用植物，对热毒证候有辅助调理价值，但性寒滑利，非实热证者不宜多食。出现严重腹泻、便血或皮肤感染时，应及时就医，不可依赖单味马齿苋治疗。

常见问题

否。马齿苋对痢疾杆菌有体外抑制作用，但不能替代抗生素治疗细菌性痢疾。确诊后需遵医嘱使用抗菌药物，马齿苋仅可作为辅助食疗。

否。马齿苋性寒滑利，传统认为可能兴奋子宫平滑肌，孕妇应慎用或避免食用。孕期饮食需咨询产科医生，确保母婴安全。

部分小规模观察提示马齿苋可能轻度辅助降低空腹血糖，但不能替代降糖药。糖尿病患者应坚持规范治疗，监测血糖，不可自行用马齿苋替换药物。

是。焯水1至2分钟可去除部分草酸和涩味，减少对钙吸收的干扰，同时保持色泽和脆嫩口感。焯水后过凉再凉拌或炒制。

否。马齿苋性寒，每日食用可能损伤脾胃阳气，建议每周2至3次，每次鲜品不超过100克。脾胃虚寒者更应减少频次。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[2] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京：北京大学医学出版社，2018.

[3] 世界卫生组织. 2019年传统医药全球报告. 日内瓦：世界卫生组织，2019.

[4] 南京中医药大学. 中药大辞典（第2版）. 上海：上海科学技术出版社，2006.