管蔚副主任医师
江苏省人民医院 普通外科
1.低脂食品:
使用植物油如橄榄油、葵花籽油,每天的摄入量不超过30克。
选择瘦肉如鸡胸肉、鱼肉,去除肉类表面的脂肪。
避免油炸食品,如薯条、炸鸡;选择清蒸、炖煮等烹饪方式。
2.高纤维食品:
多吃全谷类食品,如燕麦、大米、全麦面包,每天摄入不少于25克的膳食纤维。
增加新鲜蔬菜水果的摄入,如菠菜、胡萝卜、苹果、梨等,每天不少于400克。
3.低胆固醇食品:
限制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食品,每周不超过两次,每次摄入量不超过50克。
多食用豆类食品,如豆腐、豆浆,每天不少于100克。
4.高水分食品:
保持充足的饮水量,每天至少8杯水(约2升),可以有效稀释胆汁。
食用汤类食品,如蔬菜汤、清淡鸡汤,可以在补充营养的同时增加水分摄入。
具体菜谱实例包括:
清蒸鱼:使用鲈鱼或鳕鱼,加少许酱油和姜丝清蒸。
瘦肉粥:用瘦猪肉片与大米熬成粥,加入少许盐调味。
豆腐蔬菜汤:将豆腐切块,与菠菜、胡萝卜一同煮成清汤。
烤鸡胸肉:鸡胸肉腌制后烤熟,配上新鲜的生菜色拉。
通过合理搭配以上食品,可以有效控制胆结石的症状和预防病情恶化。胆结石患者应尽量避免高脂、高胆固醇食品,多摄取高纤维和高水分食品。同时,保持良好的生活作息,适当运动,有助于整体健康的维护。